I det gamla elugnshuset i Gustavsbergs hamn huserar Bistro Gustavsberg, en krog som bara för några år sedan utsågs till Årets lunchrestaurang av Dagens Nyheter. Med all rätt. För här bjuds gästerna på mat som får smaklökarna att blomma. Inspiration, dagsform och säsongens råvaror avgör vad som sätts upp på menyn. Bakom verksamheten står en man med stor erfarenhet av huvudstadens restaurang- och krogliv – Hinke Palmstierna. Sedan några år tillbaka driver han Bistro Gustavsberg tillsammans med sin dotter Sophie.
– Jag fick övertala Sophie att göra det här med mig! Hon hade gått ut en schweizisk restaurangskola med högsta betyg och var kanske inte så sugen på att göra något med pappa, berättar Hinke när vi kommer på besök.
Men han hade turen med sig och i dag står Sophie för den största kompetensen i företaget. Hon bidrar med allt från matsedel till matlagning medan Hinke främst är ansiktet utåt med sitt breda kontaktnät. Hans krögarliv drog igång i början av 1980-talet med verksamheter som Timjan (nuvarande PA & Co) och Söderhallen.
– Det var när vi startade Timjan som allting började. Jag hade plötsligt kommit hem till Sverige igen efter flera år i Afrika och ville syssla med något nytt. Att bygga upp och skapa verksamheter har alltid varit min grej! säger Hinke.
När han såg de vackert belägna lokalerna som Bistro Gustavsberg nu finns i fick han idén att öppna ett nytt tillhåll. I dag lockar restaurangen besökare året runt, och under sommaren fylls den stora uteserveringen.
– Kontentan är enkel. Oavsett om du har fest här eller kommer på lunch ska du ha det trevligt, bemötas väl och serveras bra mat. Här ska du må bra och bjudas på upplevelser.
Fotografen och regissören Peter Svenson har en lång meritlista och är ett sant bevis på att om man tror på sig själv och...
Läs mer om deras liv som YouTubers och Entreprenörer
Här i Sverige så finns det en bred mix av olika nationaliteter från hela världen och många svenskar har en annan grundnationalitet...
