Alexander Wennerström menar att trenden går alltmer åt det ekologiska hållet när det handlar om mat och kunderna efterfrågar bra råvaror och betalar gärna därefter.
– Det kostar mer, men samtidigt är det många som anpassar sig efter säsongens råvaror och vad vi har hemma, i stället för att göra en exakt beställning där vi får köpa in råvaror som blir dyrare för dem, säger Alexander.
Han köpte Simons Catering för tre år sedan tillsammans med kompanjonen Warren Russell. De har båda en passion för mat och hade längtat efter att få arbeta inom servicebranschen med personliga möten med kunderna.
– Det är fantastiskt att få vara kreativ och få respons av folk som uppskattar det man gör. Att få arbeta tillsammans med människor som varit i branschen länge har gjort att jag lärt mig otroligt mycket, menar Alexander.
Grunden är en kombination av det svenska och det franska köket i finare bufféer, med mat lagad helt från grunden. Kunderna är både stora och små företag, något som passar bra då Alexander och Warren vill hålla verksamheten på en lagom nivå.
– Vi vill växa, men inte bli för stora. De stora cateringfirmorna kan inte hålla samma personliga service som vi anser är viktigt. Uttrycket ”ju fler kockar desto sämre soppa” stämmer ganska bra.
