124080.hakans.kott.bild1

Närproducerad korv faller många i smaken

Tillverkningen av korv hos Håkans Kött och Delikatess sker i liten skala. Här är konserveringmedel och tillsatser bannlysta. I stället är receptet enkelt – det ska bara vara bra kött som smaksätts med företagets egen kryddblandning.

Håkans Kött och Delikatess har en affärsidé som ligger i tiden. I takt med att svenska konsumenter ställer hårdare krav på sin mat och efterfrågar kvalitet förser de marknaden med småskaligt producerade korvar.

– Vi har en liten korvtillverkning i Vallentuna. Här är vår ambition att undvika mellanhänder och i stället kunna leverera en kvalitetsprodukt direkt till kunden, säger Ramazan Kilic som äger Håkans Kött och Delikatess och har över 30 års erfarenhet av branschen.

 

De här korvarna innehåller inga konserveringsmedel och smaksätts enbart med naturliga kryddor. Därtill bidrar den höga kvaliteten till att produkterna är relativt magra. När korven tillreds rinner fettet ut vilket gör fetthalten låg även om den varierar mellan olika produkter. 

– Magrast är förmodligen lammkorven som smaksätts med vår egen kryddblandning. Därutöver uppskattar våra kunder bland annat chorizon som består av lika delar fläsk- och nötkött. Också salsiccian som består av 95 procent fläskkött och fem procent kryddor är populär.

 

Ett något mer udda inslag är viltkorven som har blivit många kunders favorit.

– Viltkorven består av älg- och vildsvinskött. Här har den stora utmaningen varit att ta fram en krydda som smaksätter utan att ta bort viltsmaken. Och det har vi lyckats med!

För Håkans Kött och Delikatess är det viktigt att den lokala och småskaliga känslan präglar hela verksamheten.

– När våra kunder kommer och handlar ska de känna sig som hemma här i butiken, säger Ramazan.

Läs mer...

2012-08-29 14:00

184040 DS1

En ren drömskoaffär för barn i Vasastan – och på webben

Artikel Marielle Edlund, ägare av barnskobutiken Drömskor i Vasastan, Stockholm, tyckte tillvaron blev ”lite gubbig” när hon satt med i ledningsgruppen till ett börsnoterat företag. Efter 15 år sade hon upp sig...
184095 US1

Läget för solceller är nu

Artikel Vi pratar global uppvärmning, hållbarhet, förnybar energi och solceller som aldrig förr. Statliga bidrag, tillgängliga priser och säkrare pengainvestering än banken. Vi börjar förstå – men inte tillräckligt...
_Anette2

Stockholms affärsänglar

Investerar i unga, innovativa företag

Spår-bild

Podcasten Spår

Oskyldigt dömda måste kunna få upprättelse

Welcome Webb3

Welcome App

Digitaliserad integration

Arkiv