174027 BS2

Hamburgare - som hamburgare ska vara

Big Smajl i Skellefteå är en hamburgerrestaurang av äkta norrländskt snitt. På menyn har man kvar klassiska och älskade grillrätter och de flesta rätter serveras på tallrik, något som idag inte alls är givet.

Skellefteås tre Big Smajlrestauranger ägs och drivs av David Ulfhielm som berättar att han mer eller mindre är född in i grillbranschen. 


– Min pappa, Stellan Marklund startade sin första hamburgerrestaurang redan på 1970-talet och jag jobbade hos honom under hela min tonårstid, säger han. 


Erfarenheter som har lett till att han vill fortsätta driva restaurangerna enligt gammal hederlig norrländsk tradition. En viktig princip är att alla menyer serveras på tallrik och äts med bestick. 


På menyn står, bland annat en rätt som förr var omåttligt populär men som i dag är sällsynt. Det gäller parisaren som är en hamburgare där färsbiffen ersatts av centimetertjocka skivor falukorv. 


Alla rätter tillagas på beställning och man är fri att byta ut, lägga till eller ta bort tillbehör enligt personlig smak. De flesta tillbehören är dessutom egengjorda.


– Vi lagar vårat eget persiljesmör, lökdressing och kebabsås, berättar David. 


174027 BS3


David önskar att han kunde erbjuda en ännu bredare meny men eftersom maten måste tillagas i ett visst tempo och behålla hög kvalitet måste valmöjligheterna begränsas. En snabb titt på menyn avslöjar dock att det nog finns något för alla - kycklingburgare, vegoburgare, laxburgare och en rad läckra lunchrätter.


David hyser stort förtroende för sin personal och oftast är det de som avgör vad som fungerar på menyn. De allra flesta som arbetar på Big Smajl är ungdomar mellan åldrarna 16 och 22.  


– Bland det roligaste med att driva restaurang är att få arbeta med unga människor. Det är fantastiskt att få vara med om hur de kommer som osäkra och blyga 16-åringar för att lämna oss som självsäkra och mogna unga vuxna, säger han. 


De anställda får möjlighet att ta stort ansvar redan från början. Något som David är övertygad om leder till personlig utveckling. 


– Vill och kan man så finns arbetsmöjligheter. Extra roligt är att dagens personal ofta är barn till tidigare anställda. 

Även kunderna har varit Big Smajl trogna i många år och stammisarna är många.  


– De som kommer till oss vill ha det lilla extra, och får det. 

Läs mer...

2017-07-05 11:00

174013 LA1

Idrottsmedicin till alla

Artikel Läkaren Johan Leandersson har alltid varit aktiv inom idrott. Intresset för rörelse och hälsa resulterade i valet av läkarutbildning med inriktning på ortopedi. I dag driver han Artrocenter i Stockholm,...
174041 LSH4

Laholms Stadshotell bjuder på ditt livs tidsresa

Artikel Att stiga in genom entrédörrarna till Laholms Stadshotell är att förflytta sig till en annan tid. Den pampiga 1880-talsfoajén bjuder på fyra meter i takhöjd, maffiga medaljongtapeter, äkta mattor och två...

Faktaruta

  • Big Smajl
  • E-post
  • Hemsida
  • Adress:
    Restaurang 1: Moröhöjden
    Restaurang 2: Kanalgatan
    Restaurang 3: Torget
  • Telefon: 070-5680172
DSC_7374_webb_puff

Går mot strömmen

All vinst till välgörenhet – Godels unika affärsmodell skapar många frågetecken. 

DriveNow_puff

Dela bil?

Carsharing är ett växande alternativ till egen bil.

Träning_puff_webb

Kom i form – vid en sten

Fem enkla övningar för en finare figur.

Arkiv