Ät dig jorden runt

      Resande och världens alla smaker har inspirerat Natai da Silva Aires, krögare och ägare av Sinti, Linnégatan i Göteborg. En krog som startades tillsammans med Victor Fuentes. 

      – Jag har rest mycket och har många vänner världen över som bjudit hem mig till sig för att jag ska få smaka på den matkultur som finns där de bor, berättar Natai. 

      Den gästfriheten, vänligheten, värmen och de kulinariska arven i rätterna är något som Natai idag presenterar i mat- och dryckeskonceptet Sinti. Sinti är ett romanifolk i centraleuropa.

       – Jag tycker det klingar så fint, säger hon. Namnet får symbolisera resandet och vår meny är som att göra en matresa världen över. Våra överraskningsmenyer är som att komma hem till någon och bli bjuden på middag – du vet inte vad du blir bjuden på. 

      Det enda som gästerna behöver förmedla är eventuella allergier. I köket finns Ana Cruz Prado. 

      – Vi bestämmer dagligen vad vi vill presentera på menyn. 

      Ana är en kreativ och tekniskt kunnig kock, vass på kryddor och smaksättning. Hon kompletterar Natais mer ruffa syn på rätterna. 

       – Hon kan snygga till vilken rätt som helst, ler Natai.  Vad jag än önskar ha på menyn har hon förmåga att göra rätten både estetiskt tilltalande och supergod. 

        Natai pratar kärleksfullt om sina medarbetare, som hon beskriver som stjärnor, gästerna och sin mor Nibia Aires – Natais ryggrad och klippa som alltid stöttat henne i vad hon än företagit sig. 

        Sinti är omtalad för sin fantastiska vinlista som innehåller viner från de mest välkända vinländerna världen över likväl som lokala svenska vinproducenter. 

        – Det är krögaren, sommelieren och vinälskaren Victor Fuentes som ligger bakom den här vinlistan. Victor var med från början och startade det här konceptet med mig. Vore det inte för Victor hade vi aldrig kunnat presentera den här stora fina vinlistan. 

        Varje vin har sitt eget specifika berättigande för att kunna matcha de smaker som köket erbjuder. Eller avnjutas för sig själv. Sinti ger dig möjligheten att boka vinprovning i din egen hemmamiljö eller mer storskaligt på restaurangen. Unika, annorlunda och spännande vinprovningar signerade Victor Fuentes. 

        Det flödar av kärlek - till mat, till dryck, till världen, till Sinti och till livet, i Natai.

        – Jag vill vara här. Jag vill behålla de stjärnor jag arbetar med och behålla den här passionerade känslan av att göra det jag älskar och att det är här jag ska vara. Det här är mitt andra hem, säger Natai som kärleksfullt tillägger att Sinti är det arv hon önskar lämna till sin dotter.