Ingen rök utan fisk

Det har hunnit gå fem år sedan fiskaren Stefan Johansson gick iland för att starta rökeri tillsammans med sonen Fredrik. Resultatet blev Böda Fisk & Rökeri, med butik i Böda hamn på norra Öland. Här säljer man dels produkter som röks i rökeriet, dels färsk fisk, skaldjur och egengjorda såser.

Hos Böda Fisk & Rökeri har man valt att röka läckerheter som lax, makrill, torsk, ål och flundra på ett traditionellt sätt i vedeldad stenugn. Här sätter man ära i hantverket av att röka fisken för att ge den dess naturliga smak.
I skrivande stund byggs Böda Fisk & Rökeri ut med nästan 200 kvadratmeter. Denna utökning kommer att resultera i såväl en ny restaurang som hamngrill och café. Att Fredrik och Stefan Johansson valt att satsa på restaurang är en naturlig utveckling av verksamheten, speciellt sedan samverkan med krögaren Mats Bengtsson inletts. Mats är en välkänd restaurangprofil på Öland, som bland annat drivit Sjöstugan i Byxelkrok.
– Det är kul att Mats vill hjälpa oss. Den erfarenhet som han har kan inte köpas för pengar, konstaterar Fredrik.

Böda Fisk & Rökeri är ensamma på Öland om att kunna erbjuda svensk najadrökt regnbågslax. Norsk odlad lax har slagit ut flera av de svenska laxodlingarna, men på Böda fisk & Rökeri ser man till att köpa in svensk regnbåge för att både varmröka och najadröka den.
– Den svenska regnbågslaxen smakar mycket bättre och är en anledning i sig att komma hit, menar Stefan.
Men här är det inte bara smaklökarna som får sitt lystmäte. Från matsalen och terrasserna kan gästerna blicka ut över havet och med svårslagen närhet till Östersjöns oändliga horisont.

2014-06-16