Häng med till Popsicle – en restaurang på Donsö utanför Göteborg som snabbt blivit ett av sommarens mest älskade matställen! Med hjärtat i det lokalproducerade och utsikten över havet skapar systrarna Klara Gustafsson och Kristin Bergman en plats där tiden saktar in, smakerna blommar och gemenskapen står i centrum.
“Vi vill vara en oas – en plats där man känner sig hemma, slappnar av och njuter av riktigt god mat i en inbjudande atmosfär”, förklarar Kristin.
Från garnbutik i stan till restaurangpärla i skärgården
Men systrarnas företagsresa började på ett helt annat håll. Systrarna drev först en garn- och stickbutik i Göteborg, men längtade hem till sin uppväxtö. När de köpte den gamla brandstationen på Donsö var planen först att öppna ateljé. Men känslan i huset och drömmen om något större växte snabbt fram.
“Det var så himla mysigt här och vi insåg att lokalen hade allt som behövdes för ett café och kanske mer än så”, säger Klara. Namnet Popsicle följde med från start. Det skulle dofta sommar, isglass och positiva känslor – och det gör det än i dag.
Restaurang Donsö – med smak av hav, kärlek och hållbarhet
Sedan starten 2020 har Popsicle vuxit från café till fullfjädrad restaurang i Göteborgs skärgård. Här står lokala råvaror och hållbar matlagning i fokus. Det lokala tänket genomsyrar hela menyn – från dryck till dessert. Fisken och skaldjuren är fångade på ön, köttet kommer från kusinernas gård norr om Göteborg, Kakor och bullar bakas av Klaras svärmor och glassen är handgjord i Alingsås
”Vi jobbar så nära som möjligt med producenter vi känner. Ölen kommer från Poppels i Jonsered, vinet från Wine Mechanics i Gamlestan – det känns viktigt att lyfta det lokala och västsvenska”, säger Kristin.
“Vi vill att Popsicle ska kännas familjärt och inbjudande, säger Klara. Oavsett om du är stammis från ön, kommer från stan eller är turist mer långväga ifrån.”
Atmosfären är avslappnad och inbjudande, med låga trösklar, hög kvalitet och mycket hjärta. Det har gjort Popsicle till en populär restaurang i Göteborgs skärgård, inte minst bland dem som söker en äkta, avslappnad sommarupplevelse.
Framtidsplaner: Bygglov, utbyggnad och ny delägare
Restaurangen startade mitt under pandemin, en tid när avstånd och utomhusytor var viktiga. Popsicle hade båda, och blev snabbt omtyckt lokalt. Men utvecklingen har gått fort, och nu behöver de växa även i lokalen.
“Vi har vuxit ur brandstationen, konstaterar Kristin. “Vi har sökt bygglov och hoppas kunna bygga ut efter sommaren.”
