Dela artikel

Rökta delikatesser

Bruksvallarnas Rökeri i Härjedalen har gjort sig ett namn för sina rökta kött- och fiskdelikatesser. Klassikerna rökt fjällröding och rökt renhjärta är omåttligt populära produkter. De finns på välsorterade livsmedelsbutiker i hela landet, men den som verkligen vill uppleva rökeriets anda ska ta sig till butiken i Bruksvallarna.

Allt började med att en av Bruksvallarnas Rökeris grundare, Per-Åke Näsvall, fick förfrågningar om lokala delikatesser när han arbetade på Konsum i Funäsdalen. Det blev starten för ett starkt varumärke. Sedan 1984 huserar nu rökeriet på Kyrkogårdsvägen 8 i Bruksvallarna, där man i dag har produktion, gårdsbutik och servering.
När företaget 1995 fick priset ”Årets Gnosjöare” bestämde man sig för att bygga en ny anläggning. Ett rökeri med tre rökrum, som anpassats för rökning av både kött och fisk.
– Genom det kunde vi då erbjuda kunderna ännu fler rökta delikatesser, säger Lena Näsvall på Bruksvallarnas Rökeri.

Med sina smaker av timjan, svartpeppar och enbär har rökeriets fläskdelikatesser vunnit både silver och brons i ett matmästerskap. De arbetar även nära traktens bönder för att kunna erbjuda lokalprodu-cerat nötkött och korv.
– Vi har tid att verkligen sälja välmörat kött, vilket leder till att produkterna är mycket populära.
En uppskattad julgåva där man får testa lite av varje är rökeriets delikatesskartonger, som inte minst till jul är populära bland företag.

2013-11-05