The House of Taste i Örebro: Delikatesser, olivolja och nya livsval

The House of Taste har förmodligen den bästa olivoljan i Örebro. Den som kommer hit för att prova olika oljor möts samtidigt av ett brett sortiment med balsamvinäger, lagrade ostar, kryddblandningar och andra noggrant utvalda delikatesser. Bakom butiken står Helena och Joakim Hernmyr, ett par som länge har delat ett stort intresse för mat, resor och nya upplevelser. 

”Vi vill uppleva saker.” Så beskriver Joakim den drivkraft som till slut förde dem till The House of Taste i Örebro. För honom och Helena ledde två fasta och helt olika yrkesinriktningar till en spontan omorientering mot ett gemensamt intresse, som till slut förde dem till The House of Taste i Örebro. De har länge delat en stor passion för mat, resor och olika smaker och provar gärna något nytt. När de reser söker de sig hellre till lokala mataffärer, små producenter och matlagningskurser än till en plats där semestern enbart består av sol och bad.

Helena och Joakim tog över delikatessbutiken The House of Taste i Örebro 

Så småningom började den nyfikenheten också påverka deras yrkesliv. Helena hade arbetat som polis i 20 år. Joakim hade arbetat som teknisk konsult i tre decennier och är i dag projektledare på Örebro kommun. Efter många år i sina respektive roller kände båda att de ville prova något nytt.

Den konkreta vägen till delikatessbutiken The House of Taste började när Helena såg att butiken var till salu. Först berättade hon ingenting för Joakim. När butiken senare kom på tal under en gemensam promenad visade det sig att även han redan hade funderat i samma riktning.

Redan nästa dag gick Joakim in i butiken. När den dåvarande ägaren frågade vad han var ute efter svarade han kort: “Butiken.” Samma kväll träffade Helena och Joakim henne för ett första samtal. När de gick därifrån var beslutet redan fattat: ”Vi är intresserade. Vi vill ha den.” Några veckor senare var övertagandet i gång. 

Från polis och konsult till delikatessbutik i Örebro

Övergången blev intensiv. Helena sade upp sig från polisen, medan Joakim bytte konsultrollen mot Örebro kommun och samtidigt tog ansvar för många uppgifter bakom kulisserna i butiken. Direkt efter övertagandet av The House of Taste följde stora evenemang i Örebro, många kunder och en vardag fylld av inköp, bokföring, skyltar, leveranser och personalfrågor. De första månaderna var kaotiska, men någon tanke på att ge upp fanns inte.

Med tiden växte en arbetsfördelning fram som passade deras olika styrkor. Helena driver den dagliga verksamheten och möter kunderna, medan Joakim arbetar mer med planering, beställningar och organisation. ”Jocke är mer strategisk och planerande, och jag är inte kantig någonstans”, berättar Helena med ett skratt. Just skillnaderna hjälper dem när beslut ska fattas och arbetsdagen kräver både struktur och snabba lösningar.

Provsmakning och personlig service på The House of Taste

Mat och nya smakupplevelser har länge haft en central plats i Helenas och Joakims gemensamma liv. De planerar helgens måltider, lagar sällan samma rätt två gånger och börjar gärna en resa med ett besök i en lokal mataffär. Den nyfikenheten präglar även The House of Taste i Örebro, där kunderna kan prova olivoljor, balsamvinäger, kryddblandningar, ost och andra delikatesser.

Provsmakningen är en viktig del av butiken. Många kunder utgår från att olivolja smakar ungefär likadant oavsett sort, berättar paret. När de får jämföra olika produkter märker de snabbt hur stora skillnaderna är. “Det ska du få prova här, så får du avgöra själv”, betonar Joakim och förklarar att upplevelsen behövs för att hitta rätt olivolja. Även för Helena väger kundens reaktion tyngre än en snabb försäljning. Besökaren ska känna sig sedd, få hjälp och gärna upptäcka en ny smak.

Den personliga kontakten börjar redan vid dörren. Helena och Joakim välkomnar alla kunder och hjälper gärna till utan att bli påträngande. I omdömena återkommer uppskattningen för både servicen och butiksmiljön. När någon provar en kombination av olivolja och balsamvinäger och reagerar spontant med förtjusning ser de det som en bekräftelse på att produkterna har valts med omsorg.

Olivolja och delikatesser från små producenter

Sortimentet växer fram genom personliga kontakter och många provsmakningar. Kort efter övertagandet reste Helena och Joakim till Zaragoza, där de träffade producenter av oliver, olivolja, bakverk, tryffel och skinka. Under en senare resa genom Andalusien sökte de upp en liten familjeägd olivoljegård utanför Granada. De knackade på och frågade om de fick prova oljan. Besöket ledde till ett nytt samarbete med en producent som tillverkar olivolja av den ovanliga sorten Lucio.

De söker producenter där hantverket och yrkesstoltheten märks i varan. Produkterna ska hålla hög kvalitet, och Helena och Joakim vill veta vem som står bakom dem och hur de tillverkas. “Det ska finnas en själ i produkten”, förklarar Joakim om hur de väljer sitt sortiment. Samma princip gäller parmesanosten som de köper direkt från ett mindre familjeföretag i Italien och som nyligen belönades med en guldmedalj.

Webbshop för olivolja och delikatesser från The House of Taste

Via webbshoppen kan kunder längre bort beställa samma olivolja, ost eller andra delikatesser igen efter ett besök i butiken. Många har först upptäckt produkterna på plats i Örebro och fortsätter sedan handla hemifrån.  ”Den fysiska butiken kommer alltid vara den starka”, betonar Helena och Joakim, eftersom kundmötet, provsmakningen och möjligheten att förklara skillnaderna mellan produkterna fortfarande är kärnan i verksamheten.

Samtidigt gör webbshoppen det möjligt att behålla kontakten med kunder från andra delar av Sverige. Vissa planerar en helg i Örebro med The House of Taste som ett av resmålen, medan andra återkommer digitalt när olivoljan eller osten har tagit slut. På så sätt kompletterar webbshoppen butiken utan att ersätta den personliga upplevelsen.

The House of Taste sätter även samman uppskattade presentkorgar för både privatpersoner och företag, exempelvis som leveransgåvor vid bilköp, inflyttningar eller andra nya skeden i livet. Verksamheten har dessutom stående beställningar från restauranger, bland annat i Stockholm, som regelbundet köper utvalda produkter ur sortimentet. 

The House of Taste i Örebro fortsätter växa med nya smaker 

Nyfikenheten som en gång fick Helena och Joakim att byta riktning finns fortfarande kvar. De söker vidare efter producenter, provar nya smaker och väljer produkter som de själva kan stå bakom. ”När man har hittat något som man själv gillar kan man också förmedla det”, sammanfattar Helena. Nöjda kunder och starka reaktioner vid provsmakningarna blir samtidigt ett kvitto på att de har valt rätt.

Trots en intensiv start har de aldrig ångrat att de tog över The House of Taste. När arbetet har känts tungt har de i stället hjälpt varandra vidare och löst problemen steg för steg. Fler resor, producenter och smakupplevelser väntar, och viljan att uppleva något nytt är fortfarande densamma. Rådet till den som själv funderar på att byta riktning och starta eget blir därför kort: ”Kör.”