3-5 min lästid

Köpmans i Höganäs: Så skapades en personlig hotelldestination på sex veckor

Det började med en lokal för coaching och slutade med ett hotell som behövde vara redo för gäster på sex veckor. När Peter Olausson och Angela Olausson tog över Köpmans i Höganäs fanns varken tid eller utrymme för långa beslutsprocesser. I stället byggdes verksamheten upp genom snabba idéer, kreativa samarbeten och hjälp från människor i närområdet. Enterprise Magazine träffade Peter och Angela för ett samtal om vägen till Köpmans, restaurangen Sjömans och ambitionen att skapa en personlig destination i Höganäs.

Peter Olausson och Angela Olausson hade redan erfarenhet av både restaurangverksamhet och eget företagande när familjen flyttade tillbaka till Sverige efter flera år utomlands. I dag driver de Köpmans, ett hotell i Höganäs med restaurangen Sjömans och närhet till Kullaberg och övriga Kullabygden. Peter är utbildad kock och Angela har en bakgrund som specialpedagog, coach och terapeut. Trots deras olika bakgrunder har intresset för mat alltid varit gemensamt. “Vi är båda två matnördar”, berättar Peter med ett skratt.

När Angela började leta efter en lokal för sin egen verksamhet var planen fortfarande långt ifrån hotell. Lokalen hon hittade utvecklades snart till en ekologisk butik, och när paret därefter började leta efter något större fick de höra att hotellet i Höganäs var till salu. De hade redan ätit lunch där och fastnat för huset. ”Herregud vilken potential”, minns de att de tänkte. Därifrån gick det betydligt snabbare än de först hade föreställt sig.

Så renoverades Köpmans hotell i Höganäs på sex veckor

Till en början tackade Peter och Angela nej till att köpa hotellet. Projektet kändes helt enkelt för stort. Men efter ett långt möte med den dåvarande ägaren ändrade de sig, och kort därefter kom nästa besked: hotellet behövde vara klart inom sex veckor inför ett större evenemang i kommunen. Utgångsläget var minst sagt krävande, minns Angela. ”Det var mörkt, det var nedgånget, det var gammalt.”

Med bara sex veckor på sig drev Angela renoveringen framåt i högt tempo. “Vi hade liksom inte utrymme att hålla på och tänka massa”, säger hon om de intensiva veckorna. ”Allting gick rekordsnabbt ju.” Rummen fick nya uttryck, inredningen tog form och många beslut fattades direkt på plats.

Men arbetet stannade inte vid själva huset. När trädgården behövde göras i ordning lade Angela ut en efterlysning på Facebook, och ett femtiotal personer kom för att hjälpa till. På så sätt blev även människor i närområdet en del av den intensiva renoveringen. Sex veckor senare kunde Köpmans öppna, och den första sommaren blev fullbokad.

Det personliga uttrycket finns kvar i Köpmans i dag, där konst, återbrukade möbler och handskrivna citat sätter prägel på miljön. Samma tanke följer med in i mötet med gästen. Namnet kan stå på rumsdörren vid incheckningen och frukosten serveras på en egen bricka i stället för från buffé, en idé som Peter och Angela tog med sig från ett favorithotell i Spanien.

Sjömans i Höganäs bygger menyn kring fisk, skaldjur och säsong

Köpmans är namnet på destinationen och boendet, medan Sjömans är restaurangen där all mat och dryck samlas, från frukost till kvällens middagar. Menyerna följer säsongen och anpassas efter vilka råvaror som finns tillgängliga. På kvällarna serveras mindre rätter som gärna delas vid bordet, med möjlighet att beställa vidare efter hand och få vinförslag längs vägen.

Sjömans tar också emot privata middagar, fester, bröllop och andra arrangemang, där upplägget anpassas efter kundens önskemål. ”Vi säger ju ja till allt”, säger Peter och Angela om flexibiliteten kring evenemang hos Sjömans i Höganäs. “Det går ju alltid att lösa.”

Köpmans i Höganäs ska vara anledningen till resan

Peter och Angela vill att fler ska resa till Höganäs med Köpmans som själva målet, snarare än att välja hotellet enbart för att de redan befinner sig i området. Tanken är att gäster ska komma för att äta på Sjömans, bo på Köpmans och stanna för hela vistelsen. Samtidigt ska platsen vara öppen även för den som bara vill komma in på en kaffe eller slå sig ner en stund.

”Vi vill skapa en destination, en plats dit folk tar sig från när och fjärran för att äta vår mat och sova i våra sängar. Det är drömmen.”