Napolitanska pizzor i Uppsala

När bröderna skulle välja en nisch för sin restaurang visade det sig att traditionell napolitansk pizza var det rätta konceptet för Uppsala. Detta var något nytt och trendigt som passade det unga området bra. Inte bara det, men deras pizza anses av många vara den bästa pizzan i Uppsala. Inom bara en månad kommer Farina även att finnas i Uppsala City med en ännu bredare meny och ett större utbud vid baren. Siktet är redan inställt på att finnas på ännu fler orter runtom i Sverige. Råvarorna är kärnan och de väljer alltid kvalitetsingredienser. Margherita, salami, getost med honung och diavola är några av de populära pizzorna på menyn. Där hittar du dessutom sallader med italiensk touch, månadens pizza samt passande, handplockade sorter av öl och vin.

- För oss är pizza hantverk med kärlek, det är inte bara pizza. Vi vill finnas nära kunderna med bra priser och vettiga råvaror. Man ska inte behöva inte klä upp sig eller betala dyra pengar på en fin restaurang inne i stan för att få en riktig, napolitansk pizza, säger Ridvan.

De har haft café, snabbmatsrestaurang, driver även en vinbar inne i stan och har även drivit en annan restaurang som de sålde den första februari.

Ett hantverk som talar för sig själv

Farina Uppsala har en trendig och fräsch inredning. Det är svårt att inte få blicken att fastna vid den guldiga ugnen. Denna ugn måste komma upp i över 400 grader vilket en vanlig pizzaugn inte klarar av. Ugnen är en modern elvariant som kommit på senare tid. Den är specialutvecklad för att kunna hålla en jämnare temperatur. Något som kommer väl till hands när man ska göra traditionell napolitansk pizza på bästa sätt. 

- Mjöl, tomatsås, ost och olivolja är de viktigaste ingredienserna. Degen är lite speciell. Den ska först jäsas i rumstemperatur för att sedan jäsas i kyl i över ett dygn, enligt de traditionella metoderna. Olika sorters mjöl, mängden vatten och surdeg är några saker som skiljer napolitansk pizza från vanlig pizza. Till vår hjälp har vi vår fantastiska pizzakock som besitter stora kunskaper kring napolitanska pizzor, avslutar restaurangägaren Ridvan.