Bushi Sushi i Hökarängen: Asiatisk mat med färska råvaror i Stockholm söderort

När Lkhagvasuren Batdorj kom till Sverige 2014 var målet en trygg framtid för familjen. Två år senare gick flytten och siktet var inställt på att starta eget i Stockholm. Trots utmaningar med språk och en ny marknad fanns en orubblig drivkraft i det mongoliska nomadearvet där anpassning och mod är en naturlig del av livet.

För Lkhagvasuren och Dungarmaa Damdinjav blev denna mentalitet avgörande för framgången med Bushi Sushi i Hökarängen. Genom att lita till sin egen förmåga har dessa entreprenörer förvandlat hantverksglädje till en välbesökt restaurang där deras personliga resa möter den lokala matkulturen.

Asiatisk restaurang i Hökarängen med fokus på färska råvaror
Efter fem framgångsrika år i Solna öppnade Bushi Sushi dörrarna i Hökarängen i februari 2023. Lokalen genomgick en omfattande renovering för att skapa en lugn och inbjudande miljö för gästerna. Trots att verksamheten startade utan kostsam annonsering fylldes borden snabbt. Ryktet om de färska råvarorna och den noggranna presentationen spred sig organiskt bland lokalbor och barnfamiljer i Farsta och Hökarängen.

Namnet “Bushi” bär på en djupare betydelse. Det refererar till de japanska samurajkrigarna och deras hederskodex, men för ägarna symboliserar det framför allt mod. Det krävdes mod för att lämna fabriksjobben i Tjeckien för en tillvaro som restaurangägare i Sverige, men drivkraften att skapa något eget var starkare än rädslan.

Prisvärd sushi och asiatisk mat i Stockholm söderort

Under 2024 drabbades restaurangbranschen hårt av stigande råvarupriser och inflation. Många aktörer tvingades höja sina priser kraftigt, men Bushi Sushi valde en annan väg. Verksamheten har medvetet behållit samma prisnivåer som under tiden i Solna. Beslutet grundar sig i en respekt för kunderna och en vilja att högkvalitativ asiatisk mat ska vara tillgänglig för alla, även när tiderna är ekonomiskt tuffa.

Genom att finnas tillgängliga på plattformar som Foodora, Wolt och Uber Eats har restaurangen nått ut brett till kunder som söker hemleverans av sushi i söderort. Men det är den personliga kontakten och feedbacken i restaurangen som ger störst energi. För Lkhagvasuren handlar yrket om mer än matlagning, det handlar om ansvar, disciplin och att alltid leverera högsta möjliga kvalitet.

Expertis inom japansk mat i Stockholm: Från Poké bowls till Sushi Moriasi

Även om menyn har en bred asiatisk profil med allt från Poké bowls till Bibimbap och Yakitori, är det sushin som står i centrum. Särskilt populär är deras Sushi Moriasi, där fokus ligger på hantverket och råvarans färskhet. Med hjälp av medarbetaren Dungarmaa har restaurangen lyckats kombinera traditionell matlagning med en modern digital närvaro, vilket gjort dem till en favorit bland boende i Hökarängen.

Framtidsvisionen är tydlig. Trots det nuvarande världsläget finns drömmar om expansion och att öppna ytterligare en sushibar i framtiden. Men oavsett tillväxt kommer verksamheten aldrig att göra avkall på den färskhet som blivit Bushi Sushis främsta signum.

“Man måste tro på sig själv och våga satsa om man älskar det man gör”, lyder budskapet från Lkhagvasuren Batdorj till andra som drömmer om att starta eget företag.