Kahls Kaffe AB: så arbetar rosteriet med smakfrihet och stigande kaffepriser

Från ett lån på 50 kronor i Göteborg 1911 till dagens omsättning på omkring 350 miljoner kronor har Kahls byggt sin verksamhet på en ovanlig princip i en annars normstyrd bransch. Istället för att definiera kvalitet åt kunden har de valt att utgå från individens upplevelse.

I dag drivs bolaget vidare av tredje och fjärde generationen i familjeföretaget, tillsammans med vd Peter “Pete” Goodman.

Så hanterar rosteriet stigande råkaffepriser

De senaste sex åren har varit en prövning för kaffebranschen. Pandemin slog mot fraktkedjorna, frost i Brasilien påverkade skördarna och energikostnaderna steg i spåren av kriget i Ukraina. Mellan 2021 och 2025 fyrdubblades råkaffepriset, och vd Peter beskriver en period där förutsättningarna förändrades snabbt. 

"Vi har varit tvungna att vara extremt anpassningsbara”, berättar han om en vardag där förutsättningarna snabbt förändras.

Mot bakgrund av prisutvecklingen har flexibilitet blivit avgörande. För Kahls handlar det om att justera löpande utan att tappa riktningen, och om att hålla en öppen dialog med både kunder och leverantörer när läget förändras.

Samtidigt har kaffet visat sig vara en stabil produkt. Medan efterfrågan på exempelvis apelsinjuice minskade när priserna steg, har svenskarna fortsatt prioritera sin kaffekopp. Det är en liten kostnad i vardagen, men med ett högt värde.

När Peter beskriver processen återkommer han till kvaliteten. “Smakpanelen bedömde att vårt kaffe var godare. Skillnaden i pris var liten, men det räckte. Att vinna på kvalitet i ett sådant sammanhang var viktigt för oss.”

Rekrytering och företagskultur inom svensk kaffeproduktion

I produktionen i Högsbo arbetar omkring 50 personer. Här är rekryteringsfilosofin tydlig. Personlighet väger tyngre än formella meriter. Axel Nilsson, fjärde generationen i familjeföretaget, menar att varje anställning påverkar helheten.

“I ett bolag av vår storlek märks det direkt om någon inte passar in. Vi vill ha människor som vill utvecklas och som bryr sig om kunden. Resten lär man sig i arbetet”, menar Peter.

Rostningsprocessen och vikten av syrefria förpackningar

Kvalitetsarbetet är centralt i hela verksamheten. "Om du delar ett äpple blir det brunt direkt. Kaffe fungerar på samma sätt, men det syns inte. Smaken förändras ändå." 

Peter använder ofta den jämförelsen när han beskriver hur känsligt kaffe är för syre och varför hanteringen efter rostning blir avgörande. Det påverkar allt från rostning till förpackning och distribution.

Strategivalet: Därför hittar du inte Kahls Kaffe i dagligvaruhandeln

Samtidigt har Kahls Kaffe valt bort dagligvaruhandeln. Istället fokuserar de på egna butiker och samarbeten där upplevelsen får större utrymme. Axel Nilsson beskriver upplevelsen i de egna butikerna som något mer än bara ett köp.

"Man ska kunna känna doften av kaffe, höra hur det mals och få en upplevelse som går bortom det man får när man bara tar en påse i mataffären."

Framåt finns en tydlig ambition att växa, inte minst inom te. "Inom fem år hoppas vi kunna fördubbla vår teförsäljning jämfört med i dag”, säger Peter, men betonar samtidigt att riktningen är densamma.

“Vi är det lilla rosteriet som är stort.”