Som många i dag vet står LCHF för Low Carb High Fat och är en kosthållning som handlar om att utesluta kolhydrater ur kosten och i stället öka fettmängden. Detta får en att gå ner i vikt och må bättre. När Lena Olovssons syster Annika Dahlqvist gick över till LCHF och dessutom började skriva böcker i ämnet beslutade Lena att också prova. Hon blev fast direkt.
– Våra föräldrar blev sjuka och jag kände att jag inte ville att det skulle hända mig. Därför tänkte jag att om jag bara äter naturlig mat borde jag klara mig. I dag är jag friskare och de magproblem jag tidigare haft är helt borta, säger Lena.
Tidigare arbetade hon som arbetsterapeut inom landstinget. När neddragningar gjorde att hon inte fick fortsätta bestämde hon sig för att starta eget. Lena gjorde hon om sitt föräldrahem till kursgård och slog upp portarna i mars 2011. I dag har hon flerdagarskurser i att äta rätt efter LCHF.
– Föreläsningar varvas med matlagning i mindre grupper och promenader i vackra Höga kusten, fortsätter Lena.
Att upplägget ger resultat är hon övertygad om.
– Många som kommer hit har tidigare tappat hoppet om att gå ner i vikt eller att bli av med sitt sockerberoende, men här blir de inspirerade på nytt. Det finns även exempel på diabetiker som kunnat halvera sitt insulinintag efter att ha gått en kurs och lagt om kosten.
