Mat för energi, hälsa och hållbarhet

Ända sedan Linda Nilsson blev övertygad om den vegetariska kostens fördelar i slutet av tonåren har hennes kostinspirerade resa pågått.

– Jag har utbildat mig kontinuerligt och vidareutbildade mig bland annat till kostterapeut och hälsokonsult. Sedan startade jag eget där jag jobbade holistiskt med olika behandlingar och även gav rådgivning och föreläsningar.

Linda Nilsson utbildade exempelvis personal på skolor och förskolor, liksom föräldrar till barnens vänner. Hon stötte ofta på motstånd och ansågs vara en sträng mamma som nekade barnen socker och kött – hennes tänkande var innovativt men också ovanligt för 15 år sedan.

Raw food kom in i bilden efter att en kompis till henne kom hem från Kalifornien och berättade om det. Linda Nilsson, som kallar sig matnörd, föll handlöst för det hälsosamma och kreativa som maten bjöd på.

När hon sedan blev kontaktad av en hotellägare som skulle starta ett hälsohotell och frågade om hon kunde stå för maten med fyra duktiga kockar till sitt förfogande tvekade hon inte. Under de två åren som hon arbetade där växte tanken fram om att satsa fullt ut på raw food.

I dag har det hunnit gå fem år sedan Linda Nilsson öppnade Raw Food House Malmö, ett koncept som har landat helt rätt i staden och även uppmärksammats utanför stadens gränser. I samband med starten blev Raw Food House till exempel utnämnt till Årets hälsokoncept på Restauranggalan i Stockholm.

På Raw Food House Malmö njuter gästerna, som i dag präglas av en mångfald, av den goda och hälsosamma maten och kan ta ett glas naturvin om andan skulle falla på. Restaurangen är en mötesplats för inspiration och kunskap samt en hel del vänskapsrelationer har tagit form bland de gamla kyrkbänkarna som gästerna sitter på.

Verksamheten bjuder också på workshops, föreläsningar och kurser på ämnet och erbjuder catering. Raw Food House Malmö förser också andra ställen, som caféer och yogastudios med mat.

– Det känns så rätt att få arbeta med detta och få in det både i vardag och till fest. Raw food ger en möjlighet att äta hållbart, hälsosamt och ger ett lyckligare liv. Det är enkelt och ger mycket energi. Raw food är en livsstil, men man får se till sig själv, sina intressen och behov.