Håkans Kött och Delikatess har en affärsidé som ligger i tiden. I takt med att svenska konsumenter ställer hårdare krav på sin mat och efterfrågar kvalitet förser de marknaden med småskaligt producerade korvar.
– Vi har en liten korvtillverkning i Vallentuna. Här är vår ambition att undvika mellanhänder och i stället kunna leverera en kvalitetsprodukt direkt till kunden, säger Ramazan Kilic som äger Håkans Kött och Delikatess och har över 30 års erfarenhet av branschen.
De här korvarna innehåller inga konserveringsmedel och smaksätts enbart med naturliga kryddor. Därtill bidrar den höga kvaliteten till att produkterna är relativt magra. När korven tillreds rinner fettet ut vilket gör fetthalten låg även om den varierar mellan olika produkter.
– Magrast är förmodligen lammkorven som smaksätts med vår egen kryddblandning. Därutöver uppskattar våra kunder bland annat chorizon som består av lika delar fläsk- och nötkött. Också salsiccian som består av 95 procent fläskkött och fem procent kryddor är populär.
Ett något mer udda inslag är viltkorven som har blivit många kunders favorit.
– Viltkorven består av älg- och vildsvinskött. Här har den stora utmaningen varit att ta fram en krydda som smaksätter utan att ta bort viltsmaken. Och det har vi lyckats med!
För Håkans Kött och Delikatess är det viktigt att den lokala och småskaliga känslan präglar hela verksamheten.
– När våra kunder kommer och handlar ska de känna sig som hemma här i butiken, säger Ramazan.
Sveriges tuffaste matjury är epitetet på juryn i Sveriges Mästerkock. Markus Aujalay är domaren som ger mästerkockarna mardrömmar.
Georg Wikman är grundaren bakom hälsopreparaten Arctic Root, Kan Jang, Chisan och nya Adapt-serien.
Kan jag snälla få prata med dig igen, för du va så bra att prata med.
